MÜCVER

İyi pazarlar! 
Sakız kabağının değil bal kabağının mevsimi ama pazarda tazeliklerini görünce dayanamadık. Aslında kızım bir şey pişirecekti, ben ondan önce davrandım. Bu defa evdekileri değerlendirerek şöyle bir tarif çıktı:
Malzemeler
6 adet orta büyüklükte tazecik sakız kabağı
2 adet arpacık soğan, minicik doğranmış
1 demet maydanoz, ince doğranmış
Üç tutam kuru nane, elinizi korkak alıştırmadan
1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
3 yumurta
4 yemek kaşığı un
10-14 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr kadar lor peyniri (unutmuştum, son anda kattım)
Yapılışına geçersek;
Kabaklar rendenin iri dişli kısmında rendelenir. Diğer malzemeler de ilave edilerek karıştırılır. Malzemeye uygun büyüklükte -orta- bir borcam yağlanıp un serpilir. Malzeme karışımı kalıba dökülerek üzeri kaşık yardımıyla düzeltilip (şu ana kadar tam bir saat geçti...) 180 derecelik fırında kızarana dek 40-65 dakika pişirilir. 
Üzeri 65 dakikada kızardı ve çıkardım fırından... Afiyetle :))

 Tarifimin eksiği taze soğan ve dereotu... Onlar da konulursa daha şahane olur :)) Kızartmadan kaçındığımız günümüz mutfağına uyum sağlayan bir yemek... Meze, garnitür grubunda da anılabilir gerçi adı. Yanında yoğurt ya da ayran ile tüketilir bizim evde. Çay ile de iyi gider.


 
 

ANNE POĞAÇASI

 
Merhaba!
Gelin, güzel bir peynirli poğaça pişirelim. 
Malzemeler:
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (2 su bardağı gibi)
İç malzemesi:
Beyaz peynir, çedar peyniri, maydanoz, kırmızı pul biber, karabiber
Yapılışı:
Malzemeler karıştırılıp yoğrulur ve sert bir hamur elde edilir. 11-12 parçaya ayrılır. Her biri avuç içinde açılarak iç harcından konulur ve kapanır. 
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile karıştırılan yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörek otu serpilir.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 25 dakika üzeri kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun.  

ISPANAKLI MERCİMEK

Merhaba! Ispanağı nohut ile de pişirdim. Bu kez mercimekte denemek istedim. Netice mükemmel, öneririm... Afiyetle!
Malzemeler:
250 gr yeşil mercimek
1 soğan
2-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 domates
2 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz 
Kırmızı pul biber
250 gr ıspanak
Karabiber
Kaynatılmış su
Yapılışı:
Soğan küp şeklinde doğranır. Zeytinyağında 5 dakika kavrulur. O arada minik doğranmış sarımsak ilave edilir. Yıkanan mercimek de tencereye konulup biraz kavrulması sağlanır. Bu aşamada küp halinde doğranan domates ve salça katılır. Mercimek seviyesinde kaynar su dökülür üzerine. Tuz, kırmızı pul biber ilavesi ile tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika kısık ateşte pişirmeye bırakılır. 
Yıkanan doğranan ıspanak tencereye mercimeğin üzerine konulur bu aşamada, yarım çay kaşığı tuz ve karabiber eklendikten sonra bir fincan kadar kaynar su da dökülür. 5 dakika sonra karıştırılır ve 10 dakika daha pişirilerek ateşten alınır. Bu süre zarfında yemeğin pişmesi tamamlanmış oluyor. "Tadından yenmez!"