TEL KADAYIFI TATLISI

Bu, anne kadayıfı..annelerimizin elinden yediğimiz ev kadayıfı... Yalnız ben annemin tarifinden farklı olarak kadayıfın miktarını yarıya indirdim. Böylelikle diğer tüm malzemelerin miktarı da değişti.
Bunun püf noktası şerbeti döktükten sonra tatlı kabının üzerine bir kapak örtmek olmalı... Taban ile üst kısım aynı yumuşaklıkta oluyor bu şekilde.

Afiyetle.

Malzemeler:

250 gr tel kadayıfı

100 gr fındık içi

50 gr tereyağı

Şerbeti için- 1 su bardağı şeker

                     ¾ su bardağı su

                     1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Küçük bir borcam alınır. Kadayıfın yarısı elle parçalanarak kaba yayılır. Çekilmiş fındık içi serpilir. Kadayıfın kalan kısmı da parçalanarak üzerine yayılır.

Küçük küçük tereyağı parçaları en üste aralıklarla yerleştirilir. Orta ısıda 30 dakika fırınlanır.

Bu arada hazırlanan şerbet en fazla 2 dakika kaynatılıp sıcak kadayıfın üzerine dökülür. Şerbet de sıcak olur, dökerken cozurdar.

Soğumaya bırakılır, soğuyunca dilimlenerek servis edilir.

EZO GELİN ÇORBASI

Kış yaklaştıkça çorbaya olan ilgim artıyor. Bu da çok basit bir tarif. Malzemeler her an evde bulundurduklarımızdan. Afiyetle...

Malzemeler:

¾ su bardağı kırmızı mercimek

¼   “       “       pirinç

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı nane

Kırmızı pul biber

Tuz

7 su bardağı su

Yapılışı:

Mercimek ve pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra diğer malzemelerle tencereye konulur. Orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika pişirmeye devam edilir.

Servis yapmadan önce 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edilip karıştırılır. 

Mutlulukla...

 

ISPANAKLI BÖREK

Bayram için bir börek tarifi ekliyorum. Börek deyince zaten akan sular duruyor... Pişiren, pişirecek olanların eline sağlık!

Malzemeler:

20 yemek kaşığı un

2 çay kaşığı instant kuru maya

1 çay kaşığı tuz

1 yumurta (sarısı üzerine)

½ su bardağı ılık su

¼ su bardağı yoğurt

¼   “       “       zeytinyağı

Yapılışı:

Hamur oluşturulup 20 dakika bekletilir.

3 bezeye ayrılır; her bir beze 4 ya da 5’e bölünür.  Bezeler tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına yağ sürerek üst üste konur.  Her bir grup buzdolabında 10–15 dakika bekletilir.

Daha sonra her bir grup 40 cm çapında bir yufka olarak açılır. Her bir yufkaya yağ sürülüp iç malzeme (çiğ ıspanak yaprakları+doğranmış soğan+tuz+karabiber+beyaz peynir karışımı) yerleştirip rulo haline getirilir.

28 cm çapında bir tepsi yağlanır. Rulo yufkalar birbirinin etrafına sarılarak tepsiye yerleştirilir.  Üzerine yumurta sarısı sürülür. 35 dakika orta ısıda fırınlanır.

Piştikten sonra üzerine su serpip 15 dakika fırında bekletilir.

Ve sunuma hazır! 

Afiyetle!

 

PAMUK POĞAÇA

Merhaba! Çay saatine yetiştirmek üzere... Adı gibi yumuşacık bir poğaça :)

Malzemeler:

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 yumurta akı

2 yemek kaşığı toz şeker

1,5 çay kaşığı tuz

1 paket instant kuru maya (10 gr)

1 su bardağı ılık süt

Aldığı kadar un (20 yemek kaşığı kadar=3 su bardağı)

Üzerine-

1 yumurta sarısı+çörek otu, susam

İçi için-

100 gr beyaz peynir ve 1 çay bardağı doğranmış maydanoz ya da dereotu

Diğer bir alternatif olarak ise…

100 gr kıyma, 1 soğan ve 1 adet irice patates (soğanı doğrayıp karabiber, tuz katıp kıyma ile kavuruyoruz, bir tutam tuzla haşladığımız patatesle karıştırıyoruz.)

Yapılışı:

Un ve kuru maya karıştırılır. Diğer malzemeler eklenir, kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edilir.  Eşit büyüklükteki bezeler avuç içinde açılır (mayalı bir hamur olduğu için elimizde fazla evirip çevirmemeye dikkat etmeli), iç malzemesi konularak kapanır.  Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.  Üzerine yumurta sarısı sürüp en az bir saat ılık ortamda mayalanarak kabarmaları beklenir.  180 derece ısıtılan fırında kızarana kadar pişirilir.  20 dakikada pişiyor.

(Fırından çıkan poğaçaların üzerine su serpip kağıt havluya sararak kapalı bir kap

içinde muhafaza etmek iyi olur, yumuşaklıklarını korumaları açısından.)

Afiyetle.